香菇喜欢在湿润、光线比较暗的地方生长,通常生于阔叶树倒木上,最适温度都是22-26℃之间,空间相对湿度在70%左右,目前我国大部分地区都有种植香菇,人工培育的居多,主要产地在河北、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北等地。
香菇像一把小伞,由菌盖和菌柄两大部分组成,菌盖肉质润滑,是食用的主要部分,幼时馒头状,长大时逐步平展,表面淡褐色或茶褐色,菌肉肥厚、洁白、润滑、爽口,菌柄中生或偏生于菌盖下方,圆柱形或近圆柱形。
香菇属于伞菌目、口蘑科、香菇属,它肉质肥厚而且细嫩,味道鲜美,香气独特,是一种兼具食用性和药用性的食物,喜欢在湿润、光线比较暗的地方生长,通常生于阔叶树倒木上,群生。
香菇是在温暖潮湿的环境下生长的,最适温度都是22-26℃之间,空间相对湿度在70%左右,香菇菌丝体生长阶段不需任何阳光,黑暗中或极弱光状态下即可生长,在通风良好的地方可旺盛生长。
香菇在我国有800年以上的历史,目前我国大部分地区都有种植香菇,人工培育的居多,香菇的主要产地在河北、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地。
香菇养殖时要选优质的木棒,都削成1.5厘米左右,集中上水,最好是用温水,之后将木棒装入袋子里并封口,高温下可杀菌。菌丝的生长温度一般在25度左右,不可超过30度,当然低温也影响生长,注意此时要控温。初期先不要见光,等长出后再适当增加光照,提高质量。
养殖香菇草应用肥沃且透水能力好的土壤,若是要水培的话,需选择干净一点的水质,不过需要勤换水才行。土培养护的时候,要做好日常的补水工作,应该按照见干见湿的方式进行,避免土壤中出现过多的水分。它生长对于养分要求的并不严格,所以在生长期半月施肥一次就行,水培的话也要注意适当添加营养液。
种植香菇的时候,首先需要进行的就是菌种的制备,在确定好栽种季节之后,就可以进行培养菌种了。培养料发酵后进行装袋,然后进行发菌管理、转色管理、催蕾操作,在种植完成后一般在120-140天之间就会成熟。在出菇期需要进行科学管理,给予其环境温度与湿度,最后等待其香菇成熟后进行采摘即可。
香菇是木生菌,需要以纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源,要经过相应的酶分解为单糖后才能被充分吸收利用。
香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源,小分子的氨基酸可直接被吸收。而且,香菇菌丝生长需要多种矿质元素,以磷、钾、镁等元素为主。
最适合香菇菌丝生长的温度为23°C~25°C,温度低于10°C或高于30°C时都不利于菌丝的生长。香菇所需的水分包括培养基内的含水量及周围的空气湿度,其适宜量会根据代料栽培与段木栽培方式的差异而有所不同。
香菇是好气性菌类,新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。香菇菌丝的生长发育不需要光线,在完全没有光线的环境下也可以生长良好。但进入子实体生长阶段需要散光照射,光线太弱或光线太强都会影响香菇子实体的生长。
香菇菌丝喜欢在微酸性的环境中生长,pH值在3—7都可以正常生长,pH值以5最为适宜,超过7.5则会停止生长;子实体发育阶段可将pH值调整在3.5—4.5的范围内。
目前我国的香菇种植多采用温室场所,各地香菇的种植时间应根据当地的气候条件而定。
香菇作为一种真菌,对生长环境的要求极高。选择的栽培地一定不能被污染,选定区域的空气质量必须相对较好,周围不能有工厂等污染源。而且,香菇苗木生长一般不太旺盛,选择地形时,要选择地势平坦、便于排水灌溉的地方。
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