木耳不是植物,它是担子菌纲,木耳目,木耳科的真菌类生物,是一种真菌,木耳的表面平滑或者有皱纹,外面有青褐色短毛,木耳新鲜时软,颜色为红褐色或棕褐色,制干后变为深褐色,收缩成角质,其口感细嫩,风味特殊,营养丰富,营养学家将其称为“素中之荤”。
木耳不属于植物,它是担子菌纲,木耳目,木耳科的真菌类生物,是一种真菌,别名黑木耳、光木耳。
木耳为木耳科植物,属于菌类的一种,不是植物,木耳又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有自然分布品种,也有人工栽培。
木耳吃起来比较软,口感细嫩,味道鲜美,富含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,营养价值比较高,营养学家将其称为“素中之荤”,因此适量的食用对健康有利。
木耳主要生长在腐木之上,形状很像人耳,因此才叫做木耳,又似蛾蝶玉立,也可以叫做木蛾,它的味道像鸡肉一样鲜美,也叫树鸡、木机,木耳的表面平滑或者有皱纹,外面有青褐色短毛,木耳新鲜时软,颜色为红褐色或棕褐色,制干后变为深褐色,收缩成角质。
木耳的担子果很薄,半透明,里面充满胶质,有弹性,常呈耳状、圆盘形、杯状或叶状,木耳的孢子没有颜色,光滑,常弯曲,呈现腊肠形,野生木耳在各大洲都有分布,但是集中在北半球温带地区,中国的北方地区分布广泛,其口感细嫩,风味特殊,营养丰富。
木耳菜一般在播种之后要3-5天才能发芽,因为木耳菜的种皮比较坚硬,发芽困难,所以在播种前要进行催芽处理,首先用35℃的温水浸种1-2天,再捞出放在25-30℃的气温下进行催芽,等到种子“露白”之后就可以进行播种了。
木耳菜一般在播种之后要3-5天才能发芽,因为木耳菜的种皮比较坚硬,发芽困难,所以在播种前要进行催芽处理。
首先用35℃的温水浸种1-2天,再捞出放在25-30℃的气温下进行催芽,等到种子“露白”之后就可以进行播种了。
木耳菜,直接播种要10天左右的时间才能出苗,想要它更快出苗,发芽率更高,建议在播种木耳菜之要先催芽,等到露白之后再播种,这样种下去的木耳菜种6-7天的时间就可以出苗。
1、间苗定苗
木耳菜的幼苗生长出1-2片叶子时需要间苗,生长到4-5片叶子需要定苗,定苗的距离要按照播种的方式进行,大概控制在20厘米左右,就可以了。
2、温度管理
木耳菜生长的各个阶段对于温度的需求是不同的,幼苗时白天的温度保持在25-26度,夜间保持在16-17度。在子叶展开后,白天保持在28-30度,夜间保持在18-20度,但在采取前一周时要降低温度。一般,白天保持在24-25度,夜间保持在14-15度,主要目的是为了他能健壮生长,增加叶子的厚度和颜色,提高品质。
3、土肥水管理
在缓苗后,都要及时进行除草,同时要适当培土,以免根系裸露,在施足基肥的基础上,生长期要多次追肥,在每次采收之后也要及时追肥。木耳菜比较喜欢湿润土壤,所以要经常浇水,保持土壤湿润,建议少量多次,这种有利于木耳菜的生长,从而提高产量高。
黑木耳是一种常见的保健食材,有着很高的食用和药用价值,而且目前的市场需求量还在不断增长,市场前景还是非常广阔的。但在不同的种植方法下,利润也是不一样的,比如地栽木耳每亩地的利润可以达到15000元左右,吊袋黑木耳额利润可以达到30000元左右。
黑木耳是一种常见的保健食材,有着很高的食用和药用价值,而且目前的市场需求量还在不断增长,市场前景还是非常广阔的,只要种植得当的话,很容易盈利。
黑木耳的市场价在每斤30-70元不等,且在不同的种植方法下,利润也是不一样的,比如地栽木耳每亩地的利润可以达到15000元左右,吊袋黑木耳额利润可以达到30000元左右。
1、种菌培养
想要黑木耳获得高产的话,一定要备制生长快、抗杂菌能力强的良种进行栽培,保证菌龄的适宜、纯正、无污染。
2、耳场处理
黑木耳可以选择简易大棚进行栽种,最好是在在地势较高、地面平整、恒温、无污染的环境中搭建,每平米要放置200-300个栽培袋,种植前做好翻地、耙地工作。
3、物料配方
种植黑木耳的主要原料为硬杂木屑、麦麸子、黄豆粉、糖等,其中的含水量控制在55%左右,然后再加入一些锯末。
木耳快速泡开的方法有很多种,可以根据要使用的时间来选择。如果要快速的话我们可以准备一个保鲜盒,在里面加上保鲜盒三分之二的温水,再将木耳放进保鲜盒里,然后往里面加入一勺白糖,盖上盖子,拿起保鲜盒来回的摇晃三四分钟就可以了。
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透。
这样使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽。同时,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。那么,怎样泡发木耳又快又干净
需要准备的材料:干木耳,保鲜盒,白糖、温水。
第一步、首先,把保鲜盒内加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处。
第二步、木耳放入保鲜盒内, 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。
第三步、往木耳中加入1勺白糖,加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力。盖上保鲜盒的盖子,双手拿起保鲜盒,来回地摇晃。小朵的木耳摇晃3分钟就可以了,大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这样泡发好木耳的叶片都伸展开了,也变得柔软了。只是木耳的叶片还是比较薄,没有冷水泡发的效果好。但是炒菜用是没问题的,涨发率比凉水低很多。
需要准备的材料:干木耳、盐、温水、
第一步、把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处。干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。
第二步、往木耳中加入1勺盐,把木耳浸入到水中,搅匀,盖上盖子,放置20分钟。
泡发好的木耳的叶片也都伸展开了,还是比较薄,没有泡发到原来的状态。和快速泡发的木耳效果一样,炒菜用是没问题的。可是时间比快速泡发的时间要长,涨发率比凉水低很多。
需要准备的材料:干木耳、淀粉、温水、
第一步、把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处。
第二步、往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中,搅拌均匀,放置20分钟。
第三步、到时间后,我们可以看到,木耳叶片都伸展开了,叶片泡发的也比较肥厚,接近用冷水泡发3-4小时的程度,涨发率比凉水相差不多。
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