
新鲜的荆芥不耐长时间保存,一般会用干净报纸包裹好后放在阴凉通风的地方保存,可以将清洗干净的荆芥放在冰箱中冷藏,也可以焯水后放入冰箱冷冻,冷冻后的荆芥存放时间会更久一些。
荆芥一年可以播种三次,成熟期在8-10月,和第二年的5-6月,荆芥采摘要选择天气晴朗,气温比较凉爽的早晚间进行,采摘时做好防护措施,用镰刀将整株从贴着地面的茎部割下即可。
荆芥,又名线荠、假苏,新鲜荆芥具有极高的营养价值,而且茎叶和花穗均可入药,具有镇痰、祛风、凉血的功效,新鲜的荆芥不耐长时间保存,一般用通风保存法、冷藏法和冷冻法保存。
1、通风保存
新鲜的荆芥不要用水清洗,抖干泥土后用干净的报纸将荆芥裹起来,然后放在阴凉通风的地方可以放一周左右,注意不要沾水,尽量放在较高的地方,以防潮湿。
2、冷藏保存
新鲜的荆芥用水清洗干净后沥干水分,用保鲜袋或保鲜盒密封起来放入冰箱内冷藏,不能把荆芥与味道较大的生鲜类食物放在一起,以免串味。
3、冷冻保存
新鲜的荆芥清洗后,放入沸水中焯1分钟左右,然后捞出放在冷水或冰水中过一下,大概30秒,捞出后沥干水分,根据用量分成小份用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻,这样存放的时间比较久。
九层塔和荆芥不是同一种菜。前者的学名是罗勒,是唇形科罗勒属的植物,它的茎比较直立,叶子为卵圆形,其花为总状花序,花冠淡紫色,多在7-9月开放。后者是唇形科荆芥属的植物,叶子为心脏形,边缘有齿,其花为聚伞花序,花冠白色,花期也在7-9月之间。
荆芥种子需要泡后再种,这样可更快更好发芽,可提高发芽成活率。注意浸泡的时间不能太长或者太短太长会伤害种子,太短没有作用。浸泡的时间大概在12-24小时,还要用温水浸泡。此外,泡之前最好要筛选一次,将生长不良的或者已经损伤的选出来,只留优质的就行,泡好晾干就可种植。
猫薄荷的正式中文名叫做荆芥,学名Nepetacataria,唇形科荆芥属多年生草本植物,和植物学上真正的薄荷Mentha纯属远亲。其属名Nepeta来自古意大利的一个城市名Nepa,那里曾经盛产这种植物。
猫薄荷(图)
猫薄荷的正式中文名叫做荆芥,学名Nepeta cataria。它属于唇形科荆芥属多年生草本植物,和植物学上真正的薄荷Mentha纯属远亲。
其属名Nepeta来自古意大利的一个城市名Nepa,那里曾经盛产这种植物。而种名Cataria则来自拉丁词汇猫Catus,表示猫钟意的植物的意思。
因为长得有点像薄荷,又有浓烈的香味,所以实际生活中人们更喜欢叫它猫薄荷,而非荆芥。
在英文中,它也被称为Catnip、Catswort或者Catmint,反正有点和猫脱不了干系的意思。
猫薄荷原产地从东欧一直分布到中国西部地区,海拔分布范围从海平面直到近海拔2500米范围,代表着它的适应能力极强,也意味着它十分容易种植。需保证它获得充足的阳光,对水湿和干旱都有很强忍耐力。
由于属于多年生植物,有一定克隆生长习性,因此易于管养,它花期长、植物美观,是不少公园和植物园常用的景观植物。
不过也因为长期的人为种植驯化,加上各地猫薄荷对生境的适应差异,导致它营养体器官和植株气味变异较大,在不开花时没有一定的经验很难一下就认出它。
更有趣的是,猫薄荷在植物志上的正式中文名是荆芥。
荆芥属Nepeta的属长,但却在实际生活中几乎完全背弃了其荆芥属的家族队伍。人们只记得它叫猫薄荷,荆芥之名却被许多其它植物所占有。
荆芥(图)
河南人吃的荆芥和猫薄荷不是一种东西。虽然猫薄荷为荆芥属植物,但和中药中的荆芥是不同种植物。
两者亲缘关系极近,但也只能是兄弟,不能一概而论。所以一般称猫薄荷为假荆芥、拟荆芥。
其作用效果和味道都有所不同,我国河南地区吃的蔬菜荆芥就是中药中的荆芥,祛风辟邪,味道微有辛辣味。
而猫薄荷则是清凉解暑,味道清爽,而且有猫咪喜欢的猕猴桃碱。所以购买猫薄荷和荆芥的时候一定要按照需求分清品种。
河南人食用的荆芥(图)
河南荆芥不是猫薄荷。猫薄荷是薄荷的一种,属于草本植物,不用种植,自然生长性味辛凉解表。
荆芥是需要栽种的,每年都需要栽培,味道比薄荷更辛凉,种子 荆 皆可入药,又可食用。
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