高温对蔬菜哪些地方有影响
高温易出现徒长苗，尤其在夜温过高后，容易出现徒长，影响后期蔬菜的开花座果及产量。高温干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。可喷洒三唑酮、武夷菌素、福星等药剂，防治白粉病；可喷洒杀螨剂，防治螨害。浇水是缓解高温天气最有效的措施之一，可适当增加浇水次数。
高温对蔬菜生长带来不利影响，是造成蔬菜秋淡的基本原因。除冬瓜、南瓜、苦瓜、豆荚和空心菜等少数耐热品种外，多数蔬菜均不耐高温。
盛夏季节，不仅喜凉蔬菜如菠菜、包心菜、萝卜、荷兰豆等不能生长，就是喜温蔬菜，如番茄、辣椒等也不宜种植。
另外，高温多雨和高温干旱都会导致多种病虫害多发，造成明显减产，甚至失收，加剧秋淡季的发生。
一、高温对蔬菜生长发育的主要危害
植株失水
气温在30℃以上，若遇无雨或少雨，就会造成土壤干旱和大气干旱。
当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，品质变劣、产量下降，甚至枯萎、干死。
植株徒长
高温易出现徒长苗，尤其在夜温过高后，容易出现徒长，影响后期蔬菜的开花座果及产量。
影响花芽分化与性别分化
高温长日照使黄瓜雄花增多，雌花分化晚。番茄与辣椒花芽分化时，在高温条件下花少，发育不良。
抗病性丧失
当气温或地温高于蔬菜植株正常生长的温度范围后，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。
易发生生理病害
高温常与强光照相伴，当过强阳光较长时间照射茄果类、瓜类等蔬菜的果实时，果实的向阳面会被阳光灼伤，造成日灼病。
高温干旱又可使茄果类、豆类等蔬菜的开花结果过程受到不利影响，造成落花落果。干旱缺水又易使大白菜得干烧心病、番茄得脐腐病等。
番茄在高温下，茄红素难以形成因而果实经常出现黄、红、白几种颜色相间，大大降低了商品价值。
诱发多种病虫害
高温干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。
二、应对高温热害的主要措施
与高秆作物间套作
充分利用高秆作物的遮荫作用，搞好喜阳与喜阴作物间的搭配。如茄子与辣椒间种，玉米与辣椒间种，在桑、茶、果园对荫处套种姜等。
适时覆盖降温
在夏、秋季育苗，最好能搭阴棚遮光防晒。在夏、秋季种植叶菜类蔬菜，最好能搭棚覆盖遮阳网，防晒防虫。露地甜椒，可搭棚覆盖遮阳网，防晒防病。
在保护地棚膜上可覆盖遮阳网或涂泥浆防晒。对于裸露的作物行间地面，可铺一层麦秸、稻草、碎秸秆等物，以防地温过高，为防浇水时冲走覆盖物，可在其上压些土。
对于裸露在阳光下的蔬菜果实，在其上可覆盖些杂草、旧报纸等物，以防阳光灼伤果实。
利用自身叶片遮光防晒 夏秋高温期，应充分利用茎叶遮荫保果。
如对番茄摘心时，应在最上一层果之上留二层叶子，以便对幼茄遮光防晒；在甘蓝八成熟、花椰菜结球后，摘取外叶，将其覆在叶球上，可防晒，提高品质。
夏秋季栽培蔬菜，一般宜密植不宜稀植，发挥相互遮荫作用，利于生长。
合理浇水
浇水是缓解高温天气最有效的措施之一，可适当增加浇水次数和每次的浇水量，有条件时可利用喷灌或往叶面喷水，以防叶片脱水。
时间宜选在清晨或傍晚，切不能在中午气温高时浇水，要用井水或低温河水浇灌，要浇匀浇透，保持土壤湿润。在热雷雨之后要及时排水，并浇灌凉水，以防热雨伤害。
及时追肥
根据蔬菜作物的种类和生长阶段，结合浇水，及时追肥，但不能追施人粪尿。氮、磷、钾要配合施用，如苗期以氮肥为主，磷钾肥为辅；结果期以磷、钾肥为主，氮肥为辅。
苗期、结果初期和结果盛期，应各追肥1次；叶片黄、弱时，可叶面喷施0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液、喷施宝、爱农等，促进蔬菜生长，防止叶片早衰。
尤其在热雷雨之后要加强中耕松土，及时追施速效性化肥。
对症防治病虫害
可从番茄初花期或大白菜莲座期起，喷洒氯化钙和萘乙酸的混合液，防治脐腐病或干烧心病。
可选用萘乙酸、防落素、2, 4—D等植物生长调节剂，处理茄果类或豆类的花朵，防止落花落果；可喷洒病毒A、植病灵、菌毒清等药剂，防止病毒病。
可喷洒三唑酮、武夷菌素、福星等药剂，防治白粉病；可喷洒杀螨剂，防治螨害。但要注意喷过药的蔬菜应在安全间隔期过后上市，以免影响人体健康。
维生素蔬菜有哪些
不少蔬菜都是含有维生素的，比如菠菜、西兰花、西红柿、芦笋、芹菜、胡萝卜、油菜、小白菜、香菇等，都含有较为丰富的维生素。此外，还有很多水果也含有很多的维生素，如橘子、樱桃、草莓和猕猴桃等。
适合水煮的蔬菜有哪些
我们在日常的饮食中最需要注意的就是荤素搭配，首先蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，膳食纤维能帮助我们加快消化速度，对身体好处不少，适合水煮蔬菜有西兰花、菠菜、生菜、娃娃菜和秋葵等等。
天气转凉之后我们的运动量会减少许多，这个时候如果我们再天天大鱼大肉，长时间的不运动就会造成脂肪在体内的堆积。
我们在日常的饮食中最需要注意的就是荤素搭配，因为蔬菜对于我们来说是非常重要的。首先蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，膳食纤维能帮助我们加快消化速度，对身体好处不少。
适合水煮蔬菜
适合水煮的蔬菜有很多，水煮的烹饪方式，能够最大程度的保留青菜原有味道,简单清香，吃起来也清爽，口感也更佳。其中操作简单又美味的蔬菜有西兰花、菠菜、香菜、生菜、娃娃菜和秋葵等等。
1、西兰花
其实西兰花我们日常吃法最多的就是水煮，就算是拿来清炒，在炒之前都需要焯水，把它煮熟之后再拿去炒，主要是因为西兰花本身的缝隙比较多，清洗起来不方便，焯水之后再炒着吃会放心很多。
2、菠菜
菠菜本身营养价值很高，含有大量的维生素，我们最常见的菠菜吃法就是清炒，炒出来的菠菜吃起来口感甜甜的，味道很不错。
3、生菜
生菜本身口感是比较脆嫩的，还有淡淡的甜味，不需要放过多的调料就非常美味，水煮生菜算是一种很日常的吃法了，但是也要注意煮的时间不宜过长，否则口感就不脆了。
4、娃娃菜
娃娃菜的菜帮口感没有白菜那么老，吃起来甜甜脆脆的，尤其是涮过之后，口感清甜爽脆，所以水煮是非常适合娃娃菜的烹饪方式，我们平常做的爆炒娃娃菜更适合下饭。
5、秋葵
秋葵内部本身会分泌出一些黏液，我们如果在炒之前可以先把秋葵焯水一遍，这样可以让秋葵的黏液全部去除掉，吃起来口感就更爽脆。
